Lezzetin Durak NoktasıMengen Gurme
Mengen Gurme
1984 yılından bu yana gıda sektöründe hizmet veren Erkan Yıldız, mesleğini her zaman sağlık, kalite ve güvenilirlik ilkeleri üzerine inşa etti. Bu köklü birikimin sonucu olarak, 2015 Kasım’ında Ataşehir’de Mengen Gurmeyi kurduk.
Açıldığımız günden bu yana Türk mutfağının geleneksel tatlarını günlük taze üretim, sade sunum ve samimi bir servis anlayışıyla misafirlerimize ulaştırıyoruz. Her tabakta doğal malzemeye, hijyene ve sürdürülebilir kaliteye olan bağlılığımızı koruyoruz.
Bugün Erkan Yıldız’ın çocukları Emir Yıldız ve Şeyma Yıldız, markanın yeni nesil temsilcileri olarak bu mirası aynı özen ve tutarlılıkla geleceğe taşıyor. Ustalık geleneğimiz ile genç kuşağın enerjisini birleştirerek, Mengen Gurme’yi güvenilir, yenilikçi ve her zaman misafir odaklı bir çizgide geliştiriyoruz.
Şef Emir Yıldız
Mengen Gurme’nin yeni nesil vizyonunu temsil eden Şef Emir Yıldız, çocukluk yıllarından itibaren babası Erkan Yıldız’ın mutfağında yetişmiş, ustalık kültürünü teknik disiplinle birleştiren bir mutfak lideridir. Geleneksel Türk mutfağının özünü korurken modern gastronomiye dair akademik ve analitik bir bakış açısı geliştirmesi, onu markanın dönüşüm sürecinde önemli bir konuma taşımıştır.
Emir Yıldız, mutfağı yalnızca yemek hazırlanan bir alan değil; doğru teknik, hijyen protokolü, tedarik yönetimi ve operasyon verimliliğinin bir arada yürütüldüğü profesyonel bir üretim merkezi olarak ele alır. Reçete standardizasyonu, ısı kontrolü, porsiyon disiplini, malzeme seçimi ve günlük tazelik prensibi konusunda geliştirdiği sistemler, Mengen Gurme’nin kalite standardını istikrarlı bir şekilde korumasını sağlar.
Bugün Şef Emir Yıldız; köklü aile mirasını çağdaş tekniklerle buluşturan vizyonuyla Mengen Gurme’nin geleceğini şekillendiren ana aktörlerden biridir. Yenilikçi yaklaşımı, analitik mutfak yönetimi ve sürdürülebilir üretime verdiği önem sayesinde markanın profesyonel duruşunu güçlendirmekte; lezzeti, güvenilirliği ve kurumsal kaliteyi bir üst seviyeye taşımaktadır.
Tüm Yemeklerimiz
Tüm yemeklerimize göz atın, birbirinden lezzetli tabaklarımız sizlere servis edilmeyi bekliyor.
Bizden Haberler
Tümünü Gör
Öne Çıkan
Malzemenin Yolculuğu
Bir yemeğin karakteri, mutfağa girdiği ilk anda belirlenir. Mengen Gurme’de en çok önem verdiğimiz konulardan biri malzemenin yolculuğudur. Tedarik zincirinden depolama koşullarına, mevsimsel...
Öne Çıkan
Sofrada Duygusal Bağ
Bir restoranın başarısı yalnızca lezzetle ölçülmez; misafirinin hafızasında bıraktığı duyguyla da ölçülür. Mengen Gurme’de amaç, sadece doyurmak değil; misafirle bağ kuran bir sofrayı her gün yeniden...
Öne Çıkan
Gelenek ve Teknik
Mengen Gurme mutfağının temeli yalnızca aile mirasına değil, aynı zamanda teknik disipline dayanır. Lezzetin bir rastlantı değil, doğru uygulamaların bütünü olduğuna inanıyoruz. Bu nedenle...